Bassines confiture

Pour cuisiner les fruits de votre jardin, la bassine à confiture, bien souvent en cuivre pour mieux répartir la chaleur, vous donnera les meilleurs résultats.
Quelques livres de recettes sont là pour vous aider à faire de bonnes confitures.

RECETTE
Pour 8 pots de 250g

1,5 kg de chair de melons - 500 g de framboise - 1 kg de sucre en morceaux - 1 citron

Confectionnez des zestes de citron et grattez dessus 10 morceaux de sucre. Mettez la préparation dans la bassine à confiture. Ajoutez 20 cl d'eau et le reste du sucre. Portez à ébullition et ajoutez la chair de melon. Remuez sans arret durant 15 mn, puis ajoutez les framboises. Pousuivez la cuisson durant une bonne dizaine de minutes. Remuer de temps en temps.
Pendant les dernières minutes, préparez vos pots, rincés à l'eau bouillante et versez y ensuite votre confiture.
Bien remplis, fermez vos pots de confiture et placez les à l'envers. Laissez refroidir !

RECETTE
Pour 6 pots de 250g

1 kg de framboise - 1 kg de sucre en morceaux

Porter à ébullition 25 cl d'eau et mettez le sucre. Remuez afin d'obtenir un "sirop".
Versez dans votre bassine à confiture et placez y les framboises. Cuir à feu moyen durant 15 mn tout en remuant....sans arret. Filtrez votre confiture à travers un tamis placé sur une cocotte ébouillantée (bien chaude). Versez ensuite votre confiture dans vos pots. Placez les à l'envers et laissez les refroidir.