Marmites

La marmite est rarement de sorttie. Elle attend les grandes occasions pour entrer en jeu dans votre cuisine. 10 à table, et qui plus est de bons mangeurs. Voilà ce qu'il vous faut... Une marmite, pour satisafaire l'appétit de vos convives.
Les gnocchis nicois
Pour 8 personnes
Préparation 1h30
2 kg pommes de terre (bintje) - 500 g de farine - 3 jaunes d’oeuf - 150 g de fromage de montagne sec râpé au lait de vache - gros sel - sel fin - poivre -deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau bouillante, salée.
Les égoutter au fur et à mesure pour les éplucher chaudes et les passer à la moulinette.
Incorporer à cette purée la farine, les jaunes d’oeufs (vous pouvez mettre aussi l'oeuf entier), l’huile d’olive et le poivre. Gouttez pour vérifier l’assaisonnement.
Travailler un peu la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Placer un quart de cette pâte sur un plan de travail fariné, la rouler sous la main jusqu’à obtenir un rouleau d’un bon centimètre de diamètre , et couper le en tronçons de 2 cm. Continuez de la même manière pour le reste de la pâte et former les gnocchis à partir des morceaux ainsi obtenus.
Juste avant de servir, plonger les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau. Les égoutter et les mettre dans un plat préalablement chauffé. Les servir assaisonnés de beurre et du fromage sec râpé.