Cocottes

CURRY D'AGNEAU A L'INDIENNE
Pour 6 personnes
Préparation 30 mn - Cuisson 1h15

1,2kg de gigot d'agneau désossé - 100g de noix de coco rapée - 25cl de lait - 1 piment-oiseau
3 oignons et 2 gousse d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 cuillière à soupe de gingembre
2 cuillières à soupe d'huile - 2 cuillières à soupe de curry - 2 cuillières à soupe de cumin
sel et poivre

A moins que vous ne trouviez dans le commerce du lait de coco pret à l'emploi, vous devez le préparer vous même. Portez à ébullition dans une casserole le lait et ajoutez la noix de coco. Eteindre, couvrez et laissez infuser. Filtrez avec une passoire sur un lit de mousseline. Pressez pour récupérer le plus de liquide possible.
Préparez la viande en coupant des dés de 2cm environ. Dans une sauteuse (ou votre cocotte), faites dorer, durant une dizaine de minutes, vos morceaux de viande dans une huile bien chaude. Salez et poivrez.
Pendant que la viande est à la cuisson, pelez et hachez les oigons, écrasez les gousses d'ail et ajoutez le tout dans la cocotte. Remuez bien et prolongez la cuisson de 3 mn, en baissant le feu. Soyez attentif et remuez de temps en temps pour que ça n'attache pas.
Vous pouvez alors ajouter curry, cumin et piment, sans oublier de mélanger.. encore et toujours. Vous devez ajouter aussi le lait de coco (pret à l'emploi ou préparé par vous). Laissez la cuisson se faire à feu doux durant 1h... ça mijote.
Pendant ce temps, vous avez le temps de préparez du riz. Il accompagnera très agréablement cette recette du curry d'agneau à l'indienne.
Voilà. A la fin de la cuisson, récupérez la viande à l'écumoir, filtrez le jus de cuisson que vous goutterez pour ajuster en sel et poivre. Dans votre plat où vous avez placé au centre la viande, répartissez dessus la sauce et le coriandre finement ciselé. Cernez le tout de votre riz nature. Bon appétit !